Tarte à la faisselle de chèvre

- 1 pâte brisée
- 500 g de faisselle de chèvre
- 3 œufs
- herbes de Provence
- sel aromatisé, poivre

Égoutter la faisselle une douzaine d'heures avant de commencer la préparation. Le moment venu, étaler la pâte à tarte dans un moule et la piquer à l'aide d'une fourchette. Dans un bol monter les blancs des trois œufs en neige. Dans un autre récipient mélanger les jaunes au fromage et assaisonner puis incorporer aux blancs. Verser dans le moule et enfourner une quarantaine de minutes au thermostat 6.