Confiture de tomates vertes

Avec 1,5 kg de tomates vertes :

- 800 g de sucre de canne

- 4 bâtons de cannelle

- le jus d'un demi-citron

- 1 ou 2 oranges, selon que l'on apprécie plus ou moins l'amertume de l'écorce, bio de préférence

Débiter les tomates en petits morceaux dans une marmite et ajouter le sucre, la cannelle, le jus de citron et la ou les oranges, découpées en rondelles, avec leur écorce. Laisser mariner une nuit (douze heures au minimum). Le lendemain, faire cuire le tout durant deux bonnes heures à feu doux, sans couvrir. Verser dans des bocaux puis les retourner pour créer un vide. Laisser les bocaux refroidir ainsi avant de les ranger…