samedi 23 juin 2012

Tarte Tatin

Mon arrière-grand-mère avait en son temps travaillé à l'hôtel des sœurs créatrices de la fameuse tarte.
Voici la recette, telle que transmise par ma grand-mère, sa fille :
« Prendre un moule, émietter du beurre en petits morceaux. Recouvrir de sucre cristallisé. Mettre les pommes coupées en quatre. Mettre le côté bombé sur le sucre, recouvrir de pâte brisée ou mi-feuilletée. Rentrer les bords à l'intérieur du moule. (Je fais démarrer le caramel sur le gaz avant de mettre au four.) Continuer la cuisson comme pour une tarte ordinaire. Bon appétit. »
À comparer avec celles mises en ligne sur le site de l'hôtel Tatin…

1 commentaire:

Hélène a dit…

Ton arrière-grand-mère travaillait avec du sucre cristallisé, alors que les recettes mises en ligne parlent de sucre semoule. Je me demande si ça fait beaucoup de différence... C'est une recette intéressante et je la croyais beaucoup plus compliquée. Merci !